Io scelgo VERO e tu?

Scegli di vivere VERO.

Scegli anche tu il sapore autentico di ingredienti naturali e freschi prodotti da chi coltiva la Terra con rispetto. Scegli la raffinatezza di ricette sempre nuove ed insolite realizzate con cura e amore.
Scegli birre artigianali e vini inebrianti e profumati, prodotti con passione e con una sapienza che li rende unici.

“Quando penso a come impostare il menu alla carta, sono sempre alla ricerca del gusto originale della materia prima. Ad esempio, il gusto di una buona carota coltivata con passione non ha bisogno di essere coperto. Deve essere esaltato per ricordare, a chi l’assaggia, l’essere stesso della carota. Tutto questo condito dall’unico ingrediente che in cucina non deve mancare mai: l’amore.”

Chef Davide Maffioli

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Qui di seguito potete scoprire il nostro menu alla carta. 

Troverete anche la nostra selezione di birre artiginali italiane, vini biologici italiani e sidri da tutta Europa.

Scoprite i dettagli oppure chiamateci per avere maggiori informazioni (o con almeno 48 ore di anticipo per variazioni per intolleranze o allergie).

Trovate queste scelte dal martedì al venerdì a cena, il sabato pranzo e cena e nei giorni festivi.

Il menu potrebbe subire variazioni per via della stagionalità e della freschezza delle materie prime.

 

MENU VALIDO FINO A MERCOLEDì 28 NOVEMBRE 2018

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Antipasti

Zuppetta di Miso Lolmaia (senza glutine)

Zuppetta alla zucca & salvia con Miso di riso & soia (soia) Lolmaia (Toscana) 5,90

Rinfrescante (senza glutine)

Insalatina di radicchio, uvetta, mele & Tofu affumicato (soia) 6,90

I Love Hummus

Tris di Hummus di ceci: Barbabietola, Rucola, Limone;

accompagnato da cracker croccante 6,90

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Primi

Zuppa Rustica (senza glutine senza crostone di pane)

Zuppa di lenticchie, fave, patate con salsa di ceci Lolmaia (fatto in Toscana) al timo accompagnata da crostone di pane (glutine) della casa rosolato 10,90

I Paccheri 

Paccheri di grano duro in brodo di Umami, fagioli all’occhio, sauté di verdurine & pane gratinato (glutine) 11,90

L’Integrale (senza glutine)

Riso integrale a chicco tondo spadellato alle erbe accompagnato da crema di castagne, spuma di cavolo nero & glassa di aceto balsamico 11,90

La Lasagna

Lasagna aperta, tirata a mano, con semola di grano Cappelli integrale (glutine) con zucca, funghi & “ricotta” di mandorle al Tamari Lolmaia (fatta in Toscana) (frutta a guscio/soia) 11,90

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Secondi

“Scaloppine”

Scaloppine di Seitan (glutine) panate e rosolato accompagnato da salsa alle carote & senape, contorni del giorno 12,90

Bagel

Bagel (pane) (glutine) fatto in casa di farina di tipo “2” con burger di lenticchie & zenzero, maionese vegetale (soia) della casa & contorni del giorno 12,90

Falafel (senza glutine)

Falafel fritti (tipo polpettine) di ceci marchigiani La Bona Usanza & curry con salsa agro al Tamari (soia) & contorni del giorno 11,90

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Dessert

Budino (senza glutine)

Budino di miglio con cannella & melograno 6,00

Multistrato (senza glutine)

Multistrato monoporzione con pan di Spagna senza glutine & mousse al cioccolato fondente 7,00

Torta Raw 

Torta crudista con base di frutta secca (frutta a guscio), datteri & fiocchi d’avena (glutine) ricoperta di crema al cioccolato fondente & banane (soia) 7,00

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MENU A PARTIRE DA GIOVEDì 29 NOVEMBRE 2018

Antipasti

Zuppetta di Miso Lolmaia (senza glutine)

Zuppetta alla zucca & salvia con Miso di riso & soia (soia) Lolmaia (Toscana) 5,90

Rinfrescante (senza glutine)

Insalatina di finocchi a julienne, arancia pelata a vivo, Umeboshi & granella di mandorle 6,90

I Love Hummus

Tris di Hummus di ceci (sesamo): Barbabietola, Cavolo Nero, Limone;

accompagnato da cracker croccante (glutine) 6,90

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Primi

Zuppa Thai

Zuppa Thai con spezie tostate, farifrittata e Shiitake 11,90

Spaghetti alla Borbona

Spaghetti di semola semi-integrale (glutine) cotti nel vino rosso biologico mantecati con crema di nocciole (frutta a guscio) & rosmarino e serviti con pangrattato (glutine) della casa tostato 12,90

L’Integrale (senza glutine)

Riso integrale a chicco tondo spadellato alle erbe accompagnato da carciofi alle erbe aromatiche, accompagnato da crema di carote 12,90

I Ravioli al Vapore

Ravioli tirati a mano di farina semi-integrale (glutine) ripieni di borlotti & pepe nero in grani, cotti al vapore, saltati in padella & conditi con pesto di cavolo rosso  13,90

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Secondi

Spezzatino

Spezzatino di Seitan (glutine) aromatizzato ai chiodi di garofano & anice stellato con polenta fritta & contorni del giorno 12,90

La Puccia d’Autunno

Puccia (pane) (glutine) fatta in casa di farina di tipo “2” & lievito madre ripiena di soffritto di tempeh di ceci artigianale Cambiasol, zucca, zenzero fresco accompagnata da contorni del giorno 12,90

Pepite di Ceci (senza glutine)

Pepite  di ceci marchigiani La Bona Usanza con cumino tostato & curcuma accompagnate da salsa agropiccante & contorni del giorno 11,90

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Dessert

Budino (senza glutine)

Budino di mais con uvetta & scorza d’arancia 6,00

Multistrato (senza glutine)

Multistrato monoporzione con pan di Spagna  di farina di castagne senza glutine & mousse al cioccolato fondente (soia) 7,00

Frozen di Pere (senza glutine)

Gelato di pere alla cannella ricoperto di scagliette di cioccolato (soia) 6,00

 

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Pane della casa

Pane farina semi-integrale (glutine) Antico Molino Rosso & lievito madre nostro

Cestino piccolo 2,00

Cestino grande 3,50

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Servizio al tavolo 2,00

 

MENU BEVANDE ANALCOLICHE & DOPOPASTOLA NOSTRA SELEZIONE DI VINI BIOLOGICI & BIODINAMICILA NOSTRA SELEZIONE DI BIRRE BIOLOGICHE

a pranzo

“Artigiani del cibo: tutto cucinato fresco e diverso ogni giorno”

Un menu dedicato al pranzo in cui proponiamo ogni giorno scelte diverse cucinate fresche. Un menu veloce dedicato a chi lavora ma in linea con la nostra filosofia “slow”.

Per chi non vuole rinunciare a una pausa pranzo sana e gustosa e concedersi un momento di relax nella frenesia del tran tran quotidiano.

Cereali, verdure e legumi e tanti altri prodotti della Terra combinati con equilibrio per appagare mente e corpo.

Trovate questo menu dal lunedì al venerdì a pranzo nei giorni feriali.

Per maggiori informazioni o per variazioni per intolleranze e allergeni potete chiamarci o inviarci un Whatsapp al numero 3938038248 o una mail a info@vero.restaurant

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Insalatona

Insalata di foglie verdi, funghi champignon e crudités di verdure con

 crostone di pane (glutine) 10,90

Paella (senza glutine)

Paella di riso Basmati cotto nello zafferano con ratatouille di verdure, anacardi tostati (frutta a guscio) & scorza di limone fresca 11,90

La Lasagna

Lasagna con semola di grano Cappelli integrale (glutine) aperta alla Norma con melanzane arrostite (soia), pomodoro cotto 4 ore, “ricotta” di canapa & olio piccante 11,90

Seitan panato

E rosolato con salsa ai peperoni arrostiti & contorni del giorno 12,90

Tempeh

Arrosto (soia) di Tempeh artigianale di fagioli neri con salsa ai capperi & Tahin (sesamo) accompagnato da contorni del giorno 12,90

 

Piatto 5 Elementi ¹

Farro integrale con capperi e crema di Datterini; ceci marchigiani con senape e Tahin; contorni del giorno; crauti al rosmarino

Medio 9,00   Grande 11,00