Io scelgo VERO e tu?

Scegli di vivere VERO.

Scegli anche tu il sapore autentico di ingredienti naturali e freschi prodotti da chi coltiva la Terra con rispetto. Scegli la raffinatezza di ricette sempre nuove ed insolite realizzate con cura e amore.
Scegli birre artigianali e vini inebrianti e profumati, prodotti con passione e con una sapienza che li rende unici.

“Quando penso a come impostare il menu alla carta, sono sempre alla ricerca del gusto originale della materia prima. Ad esempio, il gusto di una buona carota coltivata con passione non ha bisogno di essere coperto. Deve essere esaltato per ricordare, a chi l’assaggia, l’essere stesso della carota. Tutto questo condito dall’unico ingrediente che in cucina non deve mancare mai: l’amore.”

Chef Davide Maffioli

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Qui di seguito potete scoprire il nostro menu alla carta.

Troverete anche una selezione di birre artigianali italiane, vini biologici italiani e non e sidri da tutta Europa.

Scoprite i dettagli oppure chiamateci per avere maggiori informazioni (o con almeno 48 ore di anticipo per variazioni per intolleranze o allergie).

Trovate queste scelte dal martedì al sabato sia a pranzo che a cena.

Dal martedì al venerdì a pranzo abbiamo anche una proposta Integrale per una pausa pranzo Light e le scelte del menu alla carta potrebbero subire qualche variazione di giorno in giorno (per sapere il menu aggiornato, scriveteci via mail info@vero.restaurant oppure via WhatsApp 3938038248).

Il menu potrebbe subire variazioni per via della stagionalità e della freschezza delle materie prime.

Menu a partire da Giovedì 14 Marzo 2019

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Antipasti

Zuppetta di Miso Lolmaia (senza glutine)

Zuppetta con cavolo riccio & carote con Miso di riso & soia (soia) Lolmaia (Toscana) 6,90

Waldorf 

Veli Sedano rapa marinati al limone accompagnato da maionese alla barbabietola, julienne di mele, biscotto salato (glutine) ai semi di zucca  9,00

Cono al Sesamo Nero

Cono (glutine) ai semi di sesamo nero ripieno di mousse di yogurt (soia) fumé accompagnato da verdure sott’aceto fatte in casa 9,00

 

Primi

Vellutata (senza glutine senza cracker)

Di batate viola micronizzata, con cracker della casa (glutine) al rosmarino & contrasto di glassa balsamica 13,00

 

Orecchiette

Semi integrali (glutine) con crema di broccoli & le sue punte, anacardi tostati & salati, Muddica (glutine) & olio extravergine d’oliva Tenuta Venterra all’aglio 14,00

 

Lasagna al Saraceno

Lasagna (glutine) tirata a mano di farina di grano Saraceno ripiena di patate, verza rossa & salvia accompagnata da besciamella della casa (frutta a guscio) & chips di cavolo nero 14,00

 

Sorgo (senza glutine)

Decorticato e spadellato, cotto in brodo di zafferano accompagnato da chips di verdure & scalogno confit 13,00

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Secondi

Saor  

Seitan (glutine) in Saor con uvetta & cipolla rossa caramellata, cialde di mais disidratate & misticanza 14,00

 

Happy Burger

Con pane (glutine) autoprodotto di segale Made in Varese I Giardini del Lago, Tempeh artigianale di ceci alla piastra, crema di yogurt (soia) fermentata & lamelle di zucca 13,00

 

Panelle (senza glutine)

Di fagioli borlotti al rosmarino su insalatina di carciofi crudi, granella di mandorle soffritte 14,00

 

Contorni

Patate arrosto (senza glutine) 6,00

Contorno di stagione del giorno (senza glutine) 7,00

 

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Dessert

Brownies

Brownie caldo al cioccolato fondente (soia) & nocciole con gelato di mandorla & cannella 6,00

 

Multistrato (senza glutine)

Multistrato monoporzione con pan di Spagna senza glutine di farina di castagne & mousse al cioccolato fondente 7,00

 

Dolce Zen 

Crema dolce di riso integrale all’arancia con cialda (glutine) croccante all’anice 6,00

 

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Pane della casa

Pane farina semi-integrale (glutine) Antico Molino Rosso & lievito madre nostro

Cestino 2,00

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Servizio al tavolo 2,00

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