Io scelgo VERO e tu?

Scegli di vivere VERO.

Scegli anche tu il sapore autentico di ingredienti naturali e freschi prodotti da chi coltiva la Terra con rispetto. Scegli la raffinatezza di ricette sempre nuove ed insolite realizzate con cura e amore.
Scegli birre artigianali e vini inebrianti e profumati, prodotti con passione e con una sapienza che li rende unici.

“Quando penso a come impostare il menu alla carta, sono sempre alla ricerca del gusto originale della materia prima. Ad esempio, il gusto di una buona carota coltivata con passione non ha bisogno di essere coperto. Deve essere esaltato per ricordare, a chi l’assaggia, l’essere stesso della carota. Tutto questo condito dall’unico ingrediente che in cucina non deve mancare mai: l’amore.”

Chef Davide Maffioli

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Qui di seguito potete scoprire l’impostazione del nostro menu alla carta. 

Troverete anche la nostra selezione di birre artiginali e vini biologici.

Scoprite i dettagli oppure chiamateci per avere maggiori informazioni (o con almeno 48 ore di anticipo per variazioni per intolleranze o allergie).

Trovate queste scelte dal martedì al venerdì a cena, il sabato pranzo e cena e nei giorni festivi.

Il menu potrebbe subire variazioni per via della stagionalità e della freschezza delle materie prime.

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Antipasti

Zuppetta di Miso Lolmaia (senza glutine)

Zuppetta alla zucca & Miso di riso & soia (soia) Lolmaia (Toscana) 5,90

Rinfrescante (senza glutine)

Insalata dei Maia: con mais dolce, pressato di cavolo cappuccio rosso con salsa senape & Tahin (sesamo) 6,90

Panzanella Rivisitata

Pane semi-integrale della casa (glutine) saltato accompagnato da pomodori Datterini, melanzane grigliate e marinate, aglio & foglie di prezzemolo 6,90

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Primi

Vellutata (senza glutine senza crostone di pane)

Vellutata di zucca & porri con pepe nero schiacciato, olio extravergine d’oliva, riduzione balsamica & crostone di pane (glutine) lievito madre della casa  10,90

Giappo Time (senza glutine)

Onigiri di riso integrale tondo ripieno di carote & Umeboshi con olio al sesamo (sesamo) tostato & crema di verdurine allo zenzero 11,90

Paella (senza glutine)

Paella di riso Basmati cotto nello zafferano con ratatouille di verdure, anacardi tostati (frutta a guscio) & scorza di limone fresca 11,90

La Lasagna

Lasagna con semola di grano Cappelli integrale (glutine) aperta alla Norma con melanzane arrostite (soia), pomodoro cotto 4 ore, “ricotta” di canapa & olio piccante 11,90

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Secondi

Seitan Panato

Seitan (glutine) panato e rosolato accompagnato da salsa ai peperoni (spellati e senza aglio, molto digeribile) & contorni del giorno 12,90

Bagel

Bagel (pane) (glutine) fatto in casa di farina di tipo “2” con burger di lenticchie & zenzero, maionese vegetale (soia) della casa & contorni del giorno 12,90

Falafel (senza glutine)

Falafel fritti (tipo polpettine) di ceci marchigiani La Bona Usanza & curry con salsa agro al Tamari (soia) & contorni del giorno 12,90

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Dessert

Mousse (senza glutine)

Mousse cioccolato (soia) fondente Il Modicano & banana accompagnata da biscotto di frolla di riso & nocciole (frutta a guscio – soia) 7,00

Multistrato

Torta multistrato (glutine) con marmellata di prugne Stanley della casa al profumo di cannella 6,00

Torta Raw

Torta crudista con base di frutta secca (frutta a guscio) & datteri ricoperta di crema al cioccolato fondente (soia) 7,00

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Pane della casa

Pane farina semi-integrale (glutine) Antico Molino Rosso & lievito madre nostro

Cestino piccolo 2,00

Cestino grande 3,50

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Servizio al tavolo 2,00

MENU BEVANDE ANALCOLICHE & DOPOPASTOLA NOSTRA SELEZIONE DI VINI BIOLOGICI & BIODINAMICILA NOSTRA SELEZIONE DI BIRRE BIOLOGICHE

a pranzo

“Artigiani del cibo: tutto cucinato fresco e diverso ogni giorno”

Un menu dedicato al pranzo in cui proponiamo ogni giorno scelte diverse cucinate fresche. Un menu veloce dedicato a chi lavora ma in linea con la nostra filosofia “slow”.

Per chi non vuole rinunciare a una pausa pranzo sana e gustosa e concedersi un momento di relax nella frenesia del tran tran quotidiano.

Cereali, verdure e legumi e tanti altri prodotti della Terra combinati con equilibrio per appagare mente e corpo.

Trovate questo menu dal lunedì al venerdì a pranzo nei giorni feriali.

Per maggiori informazioni o per variazioni per intolleranze e allergeni potete chiamarci o inviarci un Whatsapp al numero 3938038248 o una mail a info@vero.restaurant

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Insalatona

Insalata di foglie verdi, funghi champignon e crudités di verdure con

 crostone di pane (glutine) 10,90

Paella (senza glutine)

Paella di riso Basmati cotto nello zafferano con ratatouille di verdure, anacardi tostati (frutta a guscio) & scorza di limone fresca 11,90

La Lasagna

Lasagna con semola di grano Cappelli integrale (glutine) aperta alla Norma con melanzane arrostite (soia), pomodoro cotto 4 ore, “ricotta” di canapa & olio piccante 11,90

Seitan panato

E rosolato con salsa ai peperoni arrostiti & contorni del giorno 12,90

Tempeh

Arrosto (soia) di Tempeh artigianale di fagioli neri con salsa ai capperi & Tahin (sesamo) accompagnato da contorni del giorno 12,90

 

Piatto 5 Elementi ¹

Farro integrale con capperi e crema di Datterini; ceci marchigiani con senape e Tahin; contorni del giorno; crauti al rosmarino

Medio 9,00   Grande 11,00