Io scelgo VERO e tu?

Scegli di vivere VERO.

Scegli anche tu il sapore autentico di ingredienti naturali e freschi prodotti da chi coltiva la Terra con rispetto. Scegli la raffinatezza di ricette sempre nuove ed insolite realizzate con cura e amore.
Scegli birre artigianali e vini inebrianti e profumati, prodotti con passione e con una sapienza che li rende unici.

“Quando penso a come impostare il menu alla carta, sono sempre alla ricerca del gusto originale della materia prima. Ad esempio, il gusto di una buona carota coltivata con passione non ha bisogno di essere coperto. Deve essere esaltato per ricordare, a chi l’assaggia, l’essere stesso della carota. Tutto questo condito dall’unico ingrediente che in cucina non deve mancare mai: l’amore.”

Chef Davide Maffioli

_________

Qui di seguito potete scoprire il nostro menu alla carta.

Troverete anche una selezione di birre artigianali italiane, vini biologici italiani e non e sidri da tutta Europa.

Scoprite i dettagli oppure chiamateci per avere maggiori informazioni (o con almeno 48 ore di anticipo per variazioni per intolleranze o allergie).

Trovate queste scelte dal martedì al sabato sia a pranzo che a cena.

Dal martedì al venerdì a pranzo abbiamo anche una proposta Integrale per una pausa pranzo Light a 11€ e le scelte del menu alla carta potrebbero subire qualche variazione di giorno in giorno (per sapere il menu aggiornato, scriveteci via mail info@vero.restaurant oppure via WhatsApp 3938038248).

Il menu potrebbe subire variazioni per via della stagionalità e della freschezza delle materie prime.

Nuovo Menu alla carta a partire da Giovedì 18 Aprile 2019

_________

 

Antipasti

Torta salata

Torta salata scomposta (brisée di farina semi-integrale, crema di mandorle Armienti Bio con tofu affumicato, mix di verdure di stagione saltate) 9,00

Zuppetta

Zuppetta di carciofi & patate accompagnata da grissino semi-integrale & olio extravergine Tenuta Venterra alle erbe aromatiche 9,00

Insalatina

Insalatina di patate, fave fresche scottate, maionese vegetale alla senape, chips di verdure disidratate & sesamo nero tostato 9,00

 

_________

 

Primi

Non chiamatele allo scoglio

Fettuccine di farro integrale risottate nei pistilli di zafferano, soffritto di alghe Hijiki, mantecate in crema di mandorle Armienti Bio autoprodotta & olio extravergine Tenuta Venterra piccante 14,00

 

Lasagna al Saraceno

Lasagna tirata a mano di farina di grano Saraceno ripiena di patate, verza rossa & salvia accompagnata da besciamella della casa  & chips di cavolo nero 14,00

 

Thai Fusion (senza glutine)

Riso Thai nero integrale spadellato con asparagi, crema di asparagi & arancia fermentata sotto sale della casa 13,00

_________

Secondi

Seitan in Agrodolce

Seitan in Saor con uvetta & cipolla rossa caramellata, cialde di mais disidratate & misticanza 14,00

 

Happy Burger

Con pane autoprodotto di segale Made in Varese I Giardini del Lago, Tempeh artigianale di ceci alla piastra, crema di yogurt fermentata & lamelle di sedano rapa arrostito 13,00

 

Panelle (senza glutine)

Di cicerchie Serra de’ Conti (presidio Slow Food) alla salvia su julienne di verdure di stagione & salsa agropiccante 14,00

 

_________

 

Cecyu Ramen (senza soia)

Men: tipici tagliolini di tipo cinese di frumento (glutine) fatti in casa

Salsa Tare della casa a base di Salsa fermentata di Ceci Lolmaia (Cecyu, Toscana)

Brodo di carote & alga Kombu con zenzero fresco

Guarnizione: asparagi freschi, Seitan (glutine) rosolato & funghi Shiitake freschi italiani arrostiti Umami 18,00

 

_________

 

Contorni

Patate arrosto (senza glutine) 6,00

Contorno di stagione del giorno (senza glutine) 7,00

 

_________

 

Dessert

Brownies

Brownie caldo al cioccolato fondente & nocciole con gelato di mandorla & cannella 7,00

 

Multistrato Fragoloso (senza glutine)

Multistrato monoporzione con pan di Spagna senza glutine & mousse alle fragole & granella di cioccolato bianco Il Modicano 7,00

 

Essenza di Mandorle

Frolla di mandorle, bavarese alle mandorle, mandorlato & sapa La Bona Usanza (Marche) cotta all’arancia 8,00

 

_________

 

Il Pane

Autoprodotto

Farina semi-integrale & lievito madre nostro (glutine)

Cestino 2,00

 

Tutte le pietanze sono cucinate fresche in giornata con materie prime vegetali di altissima qualità del territorio italiano coltivate con amore e rispetto per l’Uomo e la Natura a basso impatto ambientale. Per ulteriori informazioni sui nostri prodotti, vi invitiamo a farci domande per scoprire meglio il nostro oro, le materie prime. Vi preghiamo di informarci prima dell’ordine in caso di intolleranze o allergie per aiutarvi nella scelta o apportare modifiche ai piatti.

Servizio al Tavolo 2,00

 

MENU BEVANDE ANALCOLICHE & DOPOPASTOLA NOSTRA SELEZIONE DI VINI BIOLOGICI & BIODINAMICILA NOSTRA SELEZIONE DI BIRRE BIOLOGICHELA NOSTRA SELEZIONE DI SIDRI DA TUTTA EUROPA