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Io scelgo VERO e tu?

Scegli di vivere VERO.

Scegli anche tu il sapore autentico di ingredienti naturali e freschi prodotti da chi coltiva la Terra con rispetto. Scegli la raffinatezza di ricette sempre nuove ed insolite realizzate con cura e amore.
Scegli birre artigianali e vini inebrianti e profumati, prodotti con passione e con una sapienza che li rende unici.

“Quando penso a come impostare il menu alla carta, sono sempre alla ricerca del gusto originale della materia prima. Ad esempio, il gusto di una buona carota coltivata con passione non ha bisogno di essere coperto. Deve essere esaltato per ricordare, a chi l’assaggia, l’essere stesso della carota. Tutto questo condito dall’unico ingrediente che in cucina non deve mancare mai: l’amore.”

Chef Davide Maffioli

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Qui di seguito potete scoprire il nostro menu alla carta.

Troverete anche una selezione di birre artigianali italiane, vini biologici italiani e non e sidri da tutta Europa.

Scoprite i dettagli oppure chiamateci per avere maggiori informazioni (o con almeno 48 ore di anticipo per variazioni per intolleranze o allergie).

Trovate queste scelte dal martedì al sabato sia a pranzo che a cena.

Dal martedì al venerdì a pranzo (solo in periodi feriali) abbiamo anche una proposta Integrale per una pausa pranzo Light a 11€ e le scelte del menu alla carta potrebbero subire qualche variazione di giorno in giorno (per sapere il menu aggiornato, scriveteci via mail info@vero.restaurant oppure via WhatsApp 3938038248).

Il menu potrebbe subire variazioni per via della stagionalità e della freschezza delle materie prime.

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Menu alla carta a partire da Giovedì 6 Febbraio 2020

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Antipasti

Tempura di Verdure 

Tempura di Verdure (glutine) con bagna allo zenzero 9,00

Insalatina Invernale (senza glutine)

Insalatina di carciofi crudi al limone, con olio extravergine, crema di semi di girasole fatta in casa, grissino di semola 10,00

 

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Primi

Ravioli Fatti in Casa

Ravioli di grano saraceno ripieni di patate & pepe nero schiacciato, accompagnati da besciamella di anacardi “formaggiosa” & polvere di spinaci 15,00

 

Risotto Mare & Monti (senza glutine)

Risotto Carnaroli alle verdure di mare, mantecato con crema di arachidi, guarnito con funghi freschi italiani trifolati & saltati in padella 14,50

(tempo di attesa: 25 minuti. Minimo 2 porzioni)

 

Gnocchi di Patate Freschi

Gnocchi freschi fatti in casa di patate con crema di zucca, salmoriglio cotto a bassa temperatura, scorzetta di limone, semi di zucca tostati & olive verdi disidratate 14,00

 

Lo Spaghetto

Spaghetti di semola di grano duro con sugo al pomodoro cotto 4 ore, olive soffritte, polvere di alga Nori & Muddica piccante 14,00

 

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Secondi

Panelle & Cracker

Panelle di fagioli cannellini rosolate accompagnate da cavolo rosso marinato alla senape, cracker ai semi di lino & pesto di prezzemolo 14,00

 

Cassoeula & Polenta

Cassoeula di Tempeh di fagioli all’occhio Cambiasol & verdure accompagnato da polenta Taragna 14,50

 

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Piatto Unico

Ramen 

Men: tipici tagliolini di tipo cinese di frumento fatti in casa

Salsa Tare della casa a base di Salsa fermentata di Ceci Lolmaia (Cecyu, Toscana)

Brodo di Verdure Invernali & salsa piccante

Guarnizione: verdure, Seitan alla piastra & funghi freschi italiani arrostiti all’Umami

18,00

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Contorni

Patate arrosto 6,00

 

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Dessert

Crema Dolce

Crema dolce al mirtillo, mandorle & zenzero con biscotti di frolla della casa 7,00

 

Crostatina

Crostatina di frolla alla cannella con crema mela & limone

8,00

 

Mousse & Biscottino

Mousse al cioccolato fondente accompagnata da biscottino di frolla della casa 8,00

 

Profiteroles

Rivisitazione dei profiteroles classici con crema e bignè vegan 8,00

 

Il nuovo menu potrebbe subire leggere variazioni. Intolleranze e allergie vanno comunicate con 24 ore di anticipo.

 

Il Pane

Autoprodotto

Farina semi-integrale & lievito madre nostro (glutine)

Cestino 2,00

 

Tutte le pietanze sono cucinate fresche in giornata con materie prime vegetali di altissima qualità del territorio italiano coltivate con amore e rispetto per l’Uomo e la Natura a basso impatto ambientale. Per ulteriori informazioni sui nostri prodotti, vi invitiamo a farci domande per scoprire meglio il nostro oro, le materie prime. Vi preghiamo di informarci prima dell’ordine in caso di intolleranze o allergie per aiutarvi nella scelta o apportare modifiche ai piatti.

Servizio al Tavolo 2,00

Il nuovo menu potrebbe subire leggere variazioni. Intolleranze e allergie vanno comunicate con 48 ore di anticipo.

 

 

 

 

MENU BEVANDE ANALCOLICHE & DOPOPASTOLA NOSTRA SELEZIONE DI VINI LA NOSTRA SELEZIONE DI BIRRE in collaborazione con UNIBIRRALA NOSTRA SELEZIONE DI SIDRI in collaborazione con SIDRO & CIDER
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