Io scelgo VERO e tu?

Scegli di vivere VERO.

Scegli anche tu il sapore autentico di ingredienti naturali e freschi prodotti da chi coltiva la Terra con rispetto. Scegli la raffinatezza di ricette sempre nuove ed insolite realizzate con cura e amore.
Scegli birre artigianali e vini inebrianti e profumati, prodotti con passione e con una sapienza che li rende unici.

“Quando penso a come impostare il menu alla carta, sono sempre alla ricerca del gusto originale della materia prima. Ad esempio, il gusto di una buona carota coltivata con passione non ha bisogno di essere coperto. Deve essere esaltato per ricordare, a chi l’assaggia, l’essere stesso della carota. Tutto questo condito dall’unico ingrediente che in cucina non deve mancare mai: l’amore.”

Chef Davide Maffioli

_________

Qui di seguito potete scoprire il nostro menu alla carta. 

Troverete anche una selezione di birre artigianali italiane, vini biologici italiani e non e sidri da tutta Europa.

Scoprite i dettagli oppure chiamateci per avere maggiori informazioni (o con almeno 48 ore di anticipo per variazioni per intolleranze o allergie).

Trovate queste scelte dal martedì al venerdì a cena, il sabato pranzo e cena e nei giorni festivi.

Il menu potrebbe subire variazioni per via della stagionalità e della freschezza delle materie prime.

_________

Antipasti

Zuppetta di Miso Lolmaia (senza glutine)

Zuppetta alla zucca & salvia con Miso di riso & soia (soia) Lolmaia (Toscana) 5,90

Rinfrescante (senza glutine)

Insalatina di finocchi a julienne, arancia pelata a vivo, Umeboshi & granella

di mandorle Armienti Bio (frutta a guscio) 6,90

Cracker & “Ricotta”

“Ricotta” autoprodotta di semi di zucca ai 3 sapori: olive nere arrostite & timo, limone fermentato e al naturale, accompagnato da cracker croccante (glutine)

6,90 per una persona / 10,90 per due persone

Primi

Zuppa Rustica (senza glutine senza crostone di pane)

Zuppa di verdure & cannellini, leggermente piccante accompagnata da crostone di pane (glutine) della casa rosolato 11,90

Spaghetti alla Borbona

Spaghetti (glutine) di semola semi-integrale cotti nel vino rosso biologico, mantecati con crema di nocciole (frutta a guscio) & rosmarino e serviti con pangrattato della casa tostato (glutine) 12,90

I Ravioli al Vapore

Ravioli tirati a mano di farina semi-integrale (glutine) ripieni di borlotti & pepe nero in grani, cotti al vapore, saltati in padella & conditi con pesto di cavolo nero 13,90

Crocchetta (senza glutine)

Riso integrale rosso aromatico panato nel sesamo e rosolata (frutta a guscio), con crema di sedano rapa e zafferano e contrasto di tahin nera autoprodotta (frutta a guscio)12,90

 _________

Secondi

Spezzatino

Spezzatino di Seitan (glutine) al vino bianco (soia) con polenta fritta & contorni del giorno 12,90

La Puccia d’Autunno

Puccia (pane) fatta in casa di farina di tipo “2” (glutine) & lievito madre ripiena di soffritto di Tempeh di fagioli neri artigianale Cambiasol, zucca arrostita & zenzero marinato, accompagnata da contorni del giorno 12,90

Panelle (senza glutine)

Di fagioli borlotti al rosmarino su insalatina di carciofi crudi, granella di mandorle soffritte & accompagnato da contorni del giorno 14,90

_________

Dessert

Budino (senza glutine)

Budino di miglio con cannella & melograno 6,00

Multistrato (senza glutine)

Multistrato monoporzione con pan di Spagna senza glutine di farina di castagne & mousse al cioccolato fondente 7,00

Crema catalana (senza glutine)

Al cioccolato fondente (soia) & scorza d’arancia caramellata con frutta fresca “salata” 6,00

 

_________

 

Pane della casa

Pane farina semi-integrale (glutine) Antico Molino Rosso & lievito madre nostro

Cestino piccolo 2,00

Cestino grande 3,50

_________

Servizio al tavolo 2,00

MENU BEVANDE ANALCOLICHE & DOPOPASTOLA NOSTRA SELEZIONE DI VINI BIOLOGICI & BIODINAMICILA NOSTRA SELEZIONE DI BIRRE BIOLOGICHE