Lonzino di Fico, quando la tradizione contadina ci regala nuovi sapori

Lonzino?!?!? Ho capito bene?

Eh sì, avete capito bene, ma di fichi secchi però!

Il lonzino di fichi è un altro prodotto del territorio marchigiano che ci dà quotidianamente tantissime soddisfazioni.

Dalla voce di Marco de La Bona Usanza, il racconto di questo dolce della tradizione.

Siamo contenti di scoprire che la tradizione contadina italiana prediligeva, come dolcificante, il frutto stesso o la sapa, chiamato anche nettare d’uva, unico dolcificante usato nella zona di Serra de’ Conti per dolcificare i dolci.

La Sapa è un altro prodotto tipico che va ad aggiungere una dolcezza equilibrata a questo dolce a base di fichi.

Nelle Marche servono il lonzino insieme a del formaggio stagionato, a fine pasto. Noi abbiamo pensato di proporlo accostato a del Tofu, che mettiamo noi sotto sale.

Un “dolce” finale solo per chi osa degustare.

Per altri video:

La prima parte dell’intervista:

http://www.vero.restaurant/legumi-preziosi-la-bona-usanza/

Cosa usiamo come dolcificante:

http://www.vero.restaurant/malto-si-zucchero-no/

Il Tofu:

http://www.vero.restaurant/tofu-for-president/

7 Comments

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